Con la ricetta di oggi fare un figurone sarà facilissimo!
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di spaghetti alla chitarra trafilati al bronzo,
- 8 scampi,
- 4 zucchine bolognesi,
- 1 mazzetto di basilico,
- 20 g di mandorle pelate,
- parmigiano reggiano dop,
- 1 bicchierino di cognac,
- sale di Cervia,
- olio evo
Il condimento degli spaghetti si prepara nel mentre che si cuociono. Mettete quindi a bollire la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, tagliate le zucchine a pezzettini e sciacquate il basilico sotto acqua corrente. Prendete un frullatore, aggiungete 3 cucchiai d’olio, le mandorle, un pizzico di sale, parmigiano reggiano a piacere, le zucchine, il basilico e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Pulite gli scampi privandoli di testa, carapace e filetto nero sul dorso. Tagliate la polpa a pezzetti grandi. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungete la polpa degli scampi, il cognac e fate flambare.
Scolate gli spaghetti al dente, tuffateli nella padella, aggiungete un mestolo d’acqua e fateli saltare per qualche minuto.
Disponete su un piatto il pesto di zucchine e basilico, adagiatevi sopra gli spaghetti e servite con qualche goccia d’olio a crudo. Bon appétit!