Spaghetti alla chitarra con pesto di zucchine e scampi flambè

Con la ricetta di oggi fare un figurone sarà facilissimo!

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 g di spaghetti alla chitarra trafilati al bronzo,
  • 8 scampi,
  • 4 zucchine bolognesi,
  • 1 mazzetto di basilico,
  • 20 g di mandorle pelate,
  • parmigiano reggiano dop,
  • 1 bicchierino di cognac,
  • sale di Cervia,
  • olio evo

Il condimento degli spaghetti si prepara nel mentre che si cuociono. Mettete quindi a bollire la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, tagliate le zucchine a pezzettini e sciacquate il basilico sotto acqua corrente. Prendete un frullatore, aggiungete 3 cucchiai d’olio, le mandorle, un pizzico di sale, parmigiano reggiano a piacere, le zucchine, il basilico e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Pulite gli scampi privandoli di testa, carapace e filetto nero sul dorso. Tagliate la polpa a pezzetti grandi. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungete la polpa degli scampi, il cognac e fate flambare.

Scolate gli spaghetti al dente, tuffateli nella padella, aggiungete un mestolo d’acqua e fateli saltare per qualche minuto.

Disponete su un piatto il pesto di zucchine e basilico, adagiatevi sopra gli spaghetti e servite con qualche goccia d’olio a crudo. Bon appétit!

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