Il fegato alla veneziana non a tutti può piacere, ma se fatto rosso vi garantisco che i suoi sapori vengono molto ammorbiditi.
E’ un piatto caldo, di conforto.. se consumato tiepido potrebbe diventare un vero toccasana alle vostre giornate più stressanti, che siano invernali o meno.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g fegato di vitello a fette,
- 300 g pomodori pelati,
- 3 cipolle bianche,
- foglie di alloro,
- 1/2 bicchiere di prosecco,
- 1 cucchiaio di triploconcentrato di pomodoro,
- sale marino integrale,
- pepe nero,
- olio evo
In una padella grande fate scaldare un filo d’olio, rosolate un minuto per lato le fettine di fegato, toglietele dal fuoco e mettetele da parte in un vassoio.
Nella stessa padella fate dorare le cipolle che avrete pulito e tritato precedentemente, quando saranno traslucide aggiungete nuovamente il fegato e sfumate col vino.
Dopodiché aggiungete i pelati, il concentrato di pomodoro, qualche foglia di alloro e aggiustate di sale e pepe. Portate avanti la cottura per altri 10 minuti, infine servite. Bon appétit!