Il piacere di consumare un pasto completamente Veggie! Ultimamente sento sempre più spesso questa esigenza!
Sarà il tempo, sarà il mio appetito, sarà che amo le verdure.. ma dopo un piatto così mi sento veramente rinata. La zuppa di oggi è piccantina, in tutti i sensi.. vi donerà conforto, calore e tanto brio. Provatela!
Ingredienti per 2 persone:
- 1/2 cavolo verza,
- 200 g di ceci precotti,
- brodo vegetale,
- 1 peperoncino,
- 1 spicchio d’aglio,
- concentrato di pomodoro,
- foglie di alloro,
- sale marino integrale,
- olio evo
Pulite accuratamente la verza togliendo le foglie più esterne e coriacee, tritatela grossolanamente a coltello e mettetela a stufare in una padella con un filo d’olio, l’aglio e il peperoncino.
Dopo circa 5 minuti aggiungete qualche mestolo di brodo (fino a coprire), un cucchiaio di concentrato e correggete di sale. Proseguite con la cottura, facendo sobbollire la verza per circa mezzora.
Dopodiché aggiungete i ceci, qualche foglia d’alloro e lasciate che il tutto si insaporisca per qualche minuto. Servite la zuppa con qualche goccia di olio evo crudo. Bon appétit!
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