Rombo al forno, una delizia per gli occhi e per il palato.
La ricetta di oggi rientra a far parte dei grandi classici della cucina italian. Le carni del rombo, grazie alla cottura al forno, risultano tenere e succose; e le verdure prenderanno tutti i sapori del mare. Oltre ai pomodorini e alle patate, ho voluto aggiungere i porcini, che gentilmente ci ha portato la signora Anna. Un connubio tra terra e mare veramente eccezionale!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rombo pulito da 1,5 kg,
- 3 patate medie a pasta gialla,
- 2 porcini freschi,
- 15 pomodorini pachino,
- 2 spicchi d’aglio,
- 1 peperoncino,
- 1/2 bicchiere di vino bianco,
- timo,
- sale marino integrale,
- olio evo
Preriscaldate il forno a 180°.
Sbucciate e tagliate a fettine sottili le patate. Con un pennellino apposito (o con della carta assorbente leggermente inumidita) pulite delicatamente i porcini e tagliateli sottilmente.
Coprite una teglia con carta da forno, versate il vino e adagiatevi sopra il rombo. Unite le patate e i porcini tagliati, aggiungete l’aglio, il peperoncino e i pomodorini interi.
Condite il tutto con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche rametto di timo. Infornate e cuocete per circa 45 minuti. Bon appétit!