Vellutata di finocchi con carote

La vellutata di oggi vorrei dedicarla a tutte noi donne.

L’8 marzo è la nostra festa, vero, ma resto dell’idea che ogni giorno dell’anno dovrebbe esserlo! Perciò, mie care, facciamoci coccolare e soprattutto coccoliamoci ogni qualvolta ne sentiamo la necessità.

Ecco perché ho voluto creare questa vellutata.. elegante, sinuosa e chic. Saprà conquistarvi assaggio dopo assaggio.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 finocchi bio,
  • 2 carote bio,
  • 1 peperoncino,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • brodo vegetale,
  • parmigiano reggiano dop 24 mesi,
  • sale marino integrale,
  • olio evo

 

Pulite i finocchi eliminando la parte più esterna, tagliateli finemente e metteteli a rosolare in una casseruola con un filo d’olio e l’aglio. Dopodiché coprite con un mestolo di brodo e portate avanti la cottura come per un risotto.

In un’altra casseruola, mettete a cuocere le carote (tagliate a tocchetti) con il peperoncino e procedete con lo stesso metodo utilizzato per i finocchi.

Quando le verdure saranno cotte e tenere, aggiustate di sale e frullatele con l’aiuto di un minipimer.

Unite alle vellutate il parmigiano grattugiato e impiattate versando sul fondo del piatto prima la vellutata di carote, poi quella di finocchi. Bon appétit!

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