Questa ricetta va un po’ oltre al classico concetto di broccolo romano. Solitamente viene utilizzato per condire la pasta con l’aggiunta di acciughe e peperoncino.
O più semplicemente viene servito in insalata condito con sale e limone, o ancora viene cotto a vapore ed utilizzato come contorno. Io l’ho saltato in padella e frullato. Il risultato? Una vellutatissima crema!
Ingredienti per 2 persone:
- 1 broccolo romano piccolo,
- parmigiano reggiano dop,
- 1 peperoncino essiccato,
- 1 spicchio d’aglio,
- brodo vegetale,
- sale marino integrale,
- olio evo
Pulite il broccolo accuratamente recidendo le cimette, tagliatele in più parti se sono grandi. Fatele rosolare in una padella col peperoncino, l’aglio e un filo d’olio.
Dopo circa 5 minuti aggiungete qualche mestolo di brodo, correggete di sale e portate avanti la cottura fino a che le cimette risulteranno tenere.
Frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer, aggiungete il parmigiano a piacere e infine, servite. Bon appétit!