Vellutata di broccolo romano

Questa ricetta va un po’ oltre al classico concetto di broccolo romano. Solitamente viene utilizzato per condire la pasta con l’aggiunta di acciughe e peperoncino.

O più semplicemente viene servito in insalata condito con sale e limone, o ancora viene cotto a vapore ed utilizzato come contorno. Io l’ho saltato in padella e frullato. Il risultato? Una vellutatissima crema!

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 broccolo romano piccolo,
  • parmigiano reggiano dop,
  • 1 peperoncino essiccato,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • brodo vegetale,
  • sale marino integrale,
  • olio evo

Pulite il broccolo accuratamente recidendo le cimette, tagliatele in più parti se sono grandi. Fatele rosolare in una padella col peperoncino, l’aglio e un filo d’olio.

Dopo circa 5 minuti aggiungete qualche mestolo di brodo, correggete di sale e portate avanti la cottura fino a che le cimette risulteranno tenere.

Frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer, aggiungete il parmigiano a piacere e infine, servite. Bon appétit!

Published by

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...