Vellutata di zucca e carote con arancia e paprika

La vellutata che vi propongo oggi è leggera e deliziosa, pensata per chi è sempre attento alla linea e non intende rinunciare al gusto.

La scelta degli ingredienti è caduta sul colore arancione, per un piatto ton sur ton dai sapori accattivanti. Senza l’uso del parmigiano, può essere adatta anche a chi segue una dieta Vegana.

Ingredienti per 2 persone:

  • 500 g di zucca violina,
  • 70 g parmigiano reggiano dop,
  • 1 carota bio,
  • 1 arancia bio,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • paprika dolce affumicata,
  • sale marino,
  • olio evo

Lavate, pulite e tagliate a cubetti la zucca e la carota. Mettete a rosolare dolcemente il tutto in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.

Dopo circa 5 minuti aggiungete un pizzico di sale, coprite con acqua calda e portate avanti la cottura a fiamma bassa per 20 minuti.

Trascorso il tempo, con l’aiuto di un minipimer frullate il tutto fino ad ottenere una crema vellutata. Aggiungete la scorza di mezza arancia grattugiata, il parmigiano e la paprika. Servite aggiungendo qualche goccia d’olio a crudo. Bon appétit!

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