E’ periodo di radicchio tardivo, quello più tenero, più carnoso e più pregiato. Ve l’ho preparato al forno, insaporito da una croccantissima pancetta! Come resistergli?
Ingredienti per 4 persone:
- 4 radicchi trevigiani tardivi,
- 100 g di pancetta arrotolata a fette,
- olio evo
Tagliate a metà i radicchi e metteteli a bagno in una ciotola piena d’acqua per circa un’ora, questa operazione servirà per togliere il gusto amaro.
Dopodiché scolateli molto bene, disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno e ungeteli leggermente. Adagiate sopra ciascuna metà di radicchio una o due fette di pancetta.
Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Infine, servite. Bon appétit!