Grande classico della cucina italiana, più nello specifico della cucina napoletana, ha bisogno di poche presentazioni.
Una pasta colorata e succosa, invidiata dalle cucine estere, amata da chiunque l’assaggi: olive, capperi e pomodoro sono i protagonisti. Senza l’aggiunta delle acciughe è l’ideale per chi segue una dieta Vegana.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghetti trafilati al bronzo,
- 300 ml di passata di pomodoro,
- 3 filetti d’acciuga,
- olive taggiasche sottolio denocciolate,
- 2 cucchiai di capperi sotto sale,
- 2 spicchi d’aglio,
- 1 peperoncino,
- sale marino integrale,
- olio evo
Nel mentre che gli spaghetti cuociono in abbondante acqua bollente salata, preparate il sugo alla puttanesca.
In una padella mettete a soffriggere l’aglio tritato con un filo d’olio, i filetti d’acciuga e il peperoncino. Successivamente aggiungete i capperi dissalati (sotto acqua corrente), le olive (a piacere) e infine la passata di pomodoro.
Fate sobbollire il sugo dolcemente fino a che gli spaghetti non saranno cotti al dente, scolateli, aggiungeteli in padella e fate saltare il tutto per qualche minuto. Servite la puttanesca aggiungendo qualche goccia d’olio evo. Bon appétit!