La ricetta di oggi, riprende le basi di cucina già viste nel piatto dei filetti di orata in crosta di verdure.
La scelta è ricaduta sulle carni della gallinella: compatte, magre e con poche spine. L’ideale è cuocerle al forno o nelle zuppe di pesce, perché se stressate da cotture violente, a fiamma alta, tenderanno a “seccarsi” e di conseguenza non riuscirete a gustare la loro bontà!
Ingredienti per 2 persone:
- 6 filetti di gallinella,
- 2 carote bio,
- 1 porro bio,
- il succo di 1 limone,
- 1 peperoncino,
- prezzemolo,
- sale marino integrale,
- olio evo
Preriscaldate il forno a 180°.
Mettete a marinare i filetti di gallinella con l’olio, il succo di limone, il peperoncino e un pizzico di sale.
Nel frattempo con l’aiuto di un frullatore tritate finemente i porri e le carote, fino ad ottenere un trito piuttosto fine.
Scolate i filetti dalla marinatura, ricopriteli con le verdure sminuzzate, aggiungete un filo d’olio e disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuocete in forno per una decina di minuti. Servite i filetti di gallinella con un po’ di prezzemolo tritato. Bon appétit!