Filetti di orata in crosta di verdure

I filetti di orata in crosta, o più in generale i filetti di pesce siffatti, sono sicuramente un grande classico della cucina di mare.

La crosta può essere fatta in svariati modi: di patate, di zucchine, di porri. Oggi ve li presento in crosta di verdure miste, che potrete cambiare a vostro piacimento. Il procedimento sarà sempre uguale, purchè le verdure scelte siano sempre tagliate o tritate fini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di orata (puliti),
  • 1 zucchina chiara bio,
  • 1/2 porro bio,
  • 1/2 peperone rosso bio,
  • erba cipollina,
  • sale marino integrale,
  • pepe nero,
  • olio evo

Disponete i filetti su una teglia ricoperta con carta da forno, ungeteli leggermente e aggiungete una macinata di pepe.

In un frullatore mettete le zucchine, il peperone e il porro tagliati a pezzettoni. Frullate per qualche secondo (a intermittenza) fino ad ottenere tanti piccoli pezzettini di verdure (se il vostro robot é dotato dei dischi per il taglio a julienne usateli).

Ricoprite i filetti di orata con le verdure tritate, salate, aggiungete un filo d’olio e mettete il tutto a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Servite con dell’erba cipollina tritata. Bon appétit! 

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