I filetti di orata in crosta, o più in generale i filetti di pesce siffatti, sono sicuramente un grande classico della cucina di mare.
La crosta può essere fatta in svariati modi: di patate, di zucchine, di porri. Oggi ve li presento in crosta di verdure miste, che potrete cambiare a vostro piacimento. Il procedimento sarà sempre uguale, purchè le verdure scelte siano sempre tagliate o tritate fini.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di orata (puliti),
- 1 zucchina chiara bio,
- 1/2 porro bio,
- 1/2 peperone rosso bio,
- erba cipollina,
- sale marino integrale,
- pepe nero,
- olio evo
Disponete i filetti su una teglia ricoperta con carta da forno, ungeteli leggermente e aggiungete una macinata di pepe.
In un frullatore mettete le zucchine, il peperone e il porro tagliati a pezzettoni. Frullate per qualche secondo (a intermittenza) fino ad ottenere tanti piccoli pezzettini di verdure (se il vostro robot é dotato dei dischi per il taglio a julienne usateli).
Ricoprite i filetti di orata con le verdure tritate, salate, aggiungete un filo d’olio e mettete il tutto a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Servite con dell’erba cipollina tritata. Bon appétit!