Carbonara al limone

Se pensate che il limone non stia bene con la carbonara, state commettendo un grosso errore!

La ricetta che vi propongo oggi è una mia personale rivisitazione di un grande piatto della tradizione. Non me ne vogliano i romani, ma la scorza di limone aiuta a sgrassare i sapori e soprattutto serve a togliere quel sentore (a volte stucchevole) dell’uovo. Forchettata dopo forchettata verrete avvolti dal piacere dei sensi, e probabilmente chiederete anche il bis!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di linguine trafilate al bronzo,
  • 4 uova bio (2 tuorli, 2 intere),
  • 200 g di guanciale,
  • la scorza di 1 limone bio,
  • sale marino integrale,
  • pepe nero

Per prima cosa mettete cuocere le linguine in abbondante acqua salata.

Nel frattempo tagliate il guanciale a cubetti e fatelo rosolare in padella in modo che diventi croccante.

A parte in una terrina montate le uova col pepe fino a che diventeranno belle spumose.

Scolate le linguine al dente e versatele nella padella col guanciale (a fuoco spento mi raccomando!). Aggiungete la scorza di limone grattugiata e le uova sbattute, mescolate delicatamente, e servite. Bon appétit!

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