Bastoncini di Melanzana

Il piatto trae ispirazione dalla cultura Zen! E’ una ricetta Vegana, con pochi ingredienti, tutti naturali.

Penso che cucinare in questa maniera sia uno dei modi più riflessivi e spirituali per trovare l’equilibrio in se stessi.. allontanandosi dai fastidi, sendendosi un po’ Fusion.

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 melanzane bio,
  • prezzemolo fresco bio,
  • farina 00,
  • sale marino integrale,
  • pepe bianco,
  • olio evo

Tagliate la melanzana a fette spesse 2 cm e ricavatene tanti piccoli rettangoli scartando la buccia. Salate i rettangoli di melanzana e fateli spurgare per un’ora in una ciotola piena d’acqua, in questo modo le melanzane perderanno il gusto amaro.

Scolate le melanzane e asciugatele accuratamente. Su una delle due basi versate un filo d’olio, aggiungete il pepe, il prezzemolo tritato e un pizzico di farina.

Cuocete le melanzane in una padella calda fino a che risulteranno tenere. Servite subito. Bon appétit! 

L’idea in più: con gli scarti di melanzana potete preparare un gustosissimo pesto per condire la pasta. Scottateli in padella con un po’ d’acqua. Frullateli aggiungendo a piacere pinoli (o gherigli di noce), un filo d’olio e parmigiano reggiano.

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