Cottura al cartoccio in padella. Le melanzane ripiene

Cuocere al cartoccio in padella non è mai stato così semplice!

Basterà prendere della carta stagnola, della carta da forno, una padella e le materie prime che più vi piacciono (verdure, carne, pesce). Il procedimento sarà sempre uguale, indipendentemente dagli ingredienti scelti.

Oggi vi mostro come fare le melanzane ripiene. Con pochi e semplici gesti otterrete un piatto da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 4 persone :

  • 2 melanzane tonde grandi,
  • 1 barattolo di pomodori pelati,
  • 200 g di Morbier dop (in alternativa taleggio dop),
  • basilico fresco,
  • olive taggiasche sottolio denocciolate,
  • sale marino integrale,
  • pepe bianco,
  • olio evo

Tagliate longitudinalmente le melanzane a metà, con l’aiuto di un coltello svuotate la polpa, salate il loro interno e lasciatele riposare capovolte per circa mezzora.

Nel frattempo tagliate la polpa in piccoli cubetti e fateli tostare in una padella antiaderente senza olio. Quando saranno teneri aggiungete i pelati, il basilico, il sale, il pepe e le olive a piacere.

Riempite le melanzane con questo intingolo e aggiungete sopra il morbier tagliato a dadini.

Preparate i pacchettini per il cartoccio stendendo al centro di ciascun foglio d’alluminio, un quadrato di carta da forno e un filo d’olio (se siete alle prime armi aggiungete anche qualche cucchiaio d’acqua).

Avvolgete le melanzane con la carta stagnola formando dei pacchettini. Disponete il tutto in una padella, accendete il fuoco a fiamma medio bassa, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 25 minuti.

Prima di servire, lasciate riposare le melanzane nei cartocci per una decina di minuti. Bon appétit! 

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