Tra i tanti piaceri della cucina, quello che mi da maggiori soddisfazioni è sicuramente quello di riuscire a realizzare un piatto originale e gustoso in poco tempo.
Eccetto nel weekend (a volte non basta nemmeno quello), chi ha tempo da passare ore e ore in cucina!? La ricetta che vi propongo, oltre ad essere genuina e con pochi grassi, può essere anche gustata come pasta fredda.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g fusilli al farro,
- 200 g di salmone affumicato (a fette),
- 2 cipollotti bianchi bio,
- il succo di 1/2 pompelmo rosa,
- erba cipollina (a piacere),
- sale marino integrale,
- olio evo
Mettete a cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo, tagliate il salmone a striscioline, tritate finemente l’erba cipollina e i cipollotti.
In una padella, fate rosolare i cipollotti con un filo d’olio. Dopo circa 5 minuti aggiungete un mestolo di acqua di cottura e lasciate che si formi una cremina.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella. Unite il salmone, l’erba cipollina tritata e il pompelmo.
Fate saltare il tutto per qualche minuto (se ocorre aggiugete altra acqua di cottura). Servite con un filo d’olio a crudo. Bon appétit!
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