Fusilli al farro con salmone e pompelmo

Tra i tanti piaceri della cucina, quello che mi da maggiori soddisfazioni è sicuramente quello di riuscire a realizzare un piatto originale e gustoso in poco tempo.

Eccetto nel weekend (a volte non basta nemmeno quello), chi ha tempo da passare ore e ore in cucina!? La ricetta che vi propongo, oltre ad essere genuina e con pochi grassi, può essere anche gustata come pasta fredda.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g fusilli al farro,
  • 200 g di salmone affumicato (a fette),
  • 2 cipollotti bianchi bio,
  • il succo di 1/2 pompelmo rosa,
  • erba cipollina (a piacere),
  • sale marino integrale,
  • olio evo

Mettete a cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo, tagliate il salmone a striscioline, tritate finemente l’erba cipollina e i cipollotti.

In una padella, fate rosolare i cipollotti con un filo d’olio. Dopo circa 5 minuti aggiungete un mestolo di acqua di cottura e lasciate che si formi una cremina.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella. Unite il salmone, l’erba cipollina tritata e il pompelmo.

Fate saltare il tutto per qualche minuto (se ocorre aggiugete altra acqua di cottura). Servite con un filo d’olio a crudo. Bon appétit! 

 

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