La ricetta che vi propongo oggi è un’insalata di spinaci vegetariana, ricchissima di vitamine e gustosissima.
E’ perfetta per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non vuole rinunciare ad abbinamenti nuovi e gradevoli.. può esser servita sia come antipasto che come contorno.
Ingredienti per 2 persone:
- 500 g di spinaci freschi,
- 50 g parmigiano reggiano dop,
- 1/2 mela renetta,
- 1 mozzarella bio,
- sale marino,
- olio evo
Lavate gli spinaci e metteteli a lessare per 2 minuti in acqua bollente salata. Tagliate la mela e la mozzarella in tanti piccoli cubetti.
Scolate gli spinaci, versateli in una padella con un filo d’olio, aggiungete la mozzarella, il parmigiano e fate saltare per qualche minuto.
Servite gli spinaci tiepidi, guarnendo la vostra insalata con i cubetti di mela. Bon appétit!
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