Tapas. Mazzancolle al vapore con cipolla caramellata

Le Tapas. Per chi non le conoscesse sono la versione 2.0 dei finger food.

Arrivano direttamente dalla Spagna e non sono altro che dei concentrati di sapore, gusto e colori fatti a piccoli bocconcini. L’anno scorso alloggiavo nel quartiere spagnolo di Parigi, non a caso era pieno di questi localini. Le tapas, si servono come antipasto, per aprire lo stomaco e stimolare la conversazione, ma se consumate in quantità possono anche diventare una valida alternativa alla cena; sempre in rigorosa compagnia di un buon bicchiere di vino!

Con Il Cucchiaio di Anita ho intenzione di proporvi ciò che ho visto, assaggiato e rielaborato sotto forma di Tapas. E chissà se anche voi trasportati dal calore spagnolo, vi cimenterete in un intero menù a base di esse!? I Parigini le adorano e voi!?

Ingredienti per 10 tapas:

  • 30 code di mazzancolle,
  • 3 cipolle rosse,
  • 2 cucchiai di zucchero di canna,
  • 1 cucchiaio di aceto di mele,
  • prezzemolo fresco,
  • sale di Cervia,
  • olio evo

Disponete le mazzancolle (pulite) su un cestello per vaporiera, cuocetele a vapore per qualche minuto avendo l’accortezza di girarle almeno una volta. Disponetele su un vassoio e conditele solo con un filo d’olio.

Tagliate finemente le cipolle, mettetele in una padella a stufare dolcemente con un filo d’olio e un pizzico di sale. Dopo circa 5 minuti aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua e proseguite con la cottura fino a quando saranno traslucide e tenerissime.

Spolverate con lo zucchero le cipolle, alzate la fiamma sfumate con l’aceto e fatele saltare per qualche minuto.

Componete le tapas unendo alle mazzancolle un cucchiaio di cipolle caramellate, decorate con il prezzemolo tritato e servite. Bon appétit!

 

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