Le vellutate oltre ad essere un piatto di conforto, se servite nel modo corretto possono diventare un piatto estremamente gourmet!
Il piatto che vi propongo oggi è una vellutata di legumi, che sono ricchi di proprietà nutritive, ideali per il benessere fisico. A cui, ho voluto aggiungere dei gamberoni rossi, presi in pescheria, freschissimi, dalla polpa soda, compatta e carnosa. Il connubio tra i due elementi è veramente favoloso.
Ingredienti per 2 persone:
- 6 gamberoni rossi,
- 250 g di ceci precotti,
- 250 g di fagioli cannellini precotti,
- 1 spicchio d’aglio,
- scorza di limone bio,
- rosmarino,
- brodo vegetale,
- sale di Cervia,
- olio evo
Pulite i gamberoni privandoli della testa, del carapace e del loro budello dorsale. Metteteli in un piatto e fateli marinare (per circa 30 minuti) con un filo d’olio, un rametto di rosmarino e qualche scorza di limone.
In una casseruola fate insaporire, per qualche minuto, i ceci e i fagioli con un filo d’olio, un rametto di rosmarino e l’aglio. Dopodiché, aggiungete due mestoli di brodo, un pizzico di sale e frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer.
Filtrate la vellutata così ottenuta con un colino a maglia stretta, tenete in caldo.
Scaldate una padella antiaderente sul fuoco. Scolate i gamberoni dalla marinata e rosolateli, a fiamma vivace, due minuti per lato.
Componete il piatto disponendo sopra la vellutata di ceci e cannellini i gamberoni appena scottati, condite con qualche goccia d’olio evo a crudo. Bon appétit!
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