Vellutata di ceci e cannellini con gamberoni al rosmarino

Le vellutate oltre ad essere un piatto di conforto, se servite nel modo corretto possono diventare un piatto estremamente gourmet!

Il piatto che vi propongo oggi è una vellutata di legumi, che sono ricchi di proprietà nutritive, ideali per il benessere fisico. A cui, ho voluto aggiungere dei gamberoni rossi, presi in pescheria, freschissimi, dalla polpa soda, compatta e carnosa. Il connubio tra i due elementi è veramente favoloso.

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 6 gamberoni rossi,
  • 250 g di ceci precotti,
  • 250 g di fagioli cannellini precotti,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • scorza di limone bio,
  • rosmarino,
  • brodo vegetale,
  • sale di Cervia,
  • olio evo

Pulite i gamberoni privandoli della testa, del carapace e del loro budello dorsale. Metteteli in un piatto e fateli marinare (per circa 30 minuti) con un filo d’olio, un rametto di rosmarino e qualche scorza di limone.

In una casseruola fate insaporire, per qualche minuto, i ceci e i fagioli con un filo d’olio, un rametto di rosmarino e l’aglio. Dopodiché, aggiungete due mestoli di brodo, un pizzico di sale e frullate il tutto con l’aiuto di un minipimer.

Filtrate la vellutata così ottenuta con un colino a maglia stretta, tenete in caldo.

Scaldate una padella antiaderente sul fuoco. Scolate i gamberoni dalla marinata e rosolateli, a fiamma vivace, due minuti per lato.

Componete il piatto disponendo sopra la vellutata di ceci e cannellini i gamberoni appena scottati, condite con qualche goccia d’olio evo a crudo. Bon appétit!

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