Torta tenerina

La tenerina! Se non la conoscete, non sapete cosa vi state perdendo.

Questo tipo di torta bassa, umida e cioccolatosa nasce nella mia regione, per l’esattezza a Ferrara. E’ un dolce quasi privo di farina, ricco di cioccolato fondente e burro. Per essere doc deve formare quella crosticina croccante sopra e al suo interno deve rimanere morbida. Irresistibile è dire poco, finirà in un batter d’occhio!

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Ingredienti per una tortiera di diametro 24 cm:

  • 200 g di ciccolato fondente,
  • 100 g di burro,
  • 150 g di zucchero semolato,
  • 60 g di farina 00,
  • 3 cucchiai di latte intero,
  • 3 uova bio,
  • zucchero a velo per decorare
  • sale marino

Spezzettate grossolanamente il cioccolato, tagliate a cubetti il burro, metteteli in una ciotola e fateli sciogliere dolcemente a bagno maria.

Una volta che il cioccolato si sarà sciolto e amalgamato col burro, lasciatelo raffreddare.

Montate molto bene i tuorli dell’uovo con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fuso, il latte a temperatura ambiente e la farina setacciata.

A parte montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Unite gli albumi montati (poco alla volta) al composto di cioccolato e uova. Con una spatola mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo che non si smonti.

Prendete una tortiera e ricopritela con la carta da forno (inumidita con acqua e ben strizzata). Versate il composto al suo interno e fate cuocere il tutto in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Quando la tenerina è pronta fatela intiepidire. Successivamente decorate a piacere con lo zucchero a velo. Bon appétit!

 

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