Uova ripiene di asparagi

La ricetta che vi propongo oggi è facile, veloce e low cost.

Le uova sono uno degli alimenti più completi che esistano in natura. Fanno bene agli occhi e al cuore, aiutano a prevenire il cancro al seno e sono fonte di proteine e vitamina D che ci aiuta a mantenerci in forma. Per cuocerle ci si mette veramente poco, motivo in più per mangiarle almeno una volta a settimana.

Ingredienti per 12 uova:

  • 6 uova bio,
  • 250 g di asparagi,
  • 4 filetti di acciuga,
  • 1 cucchiaio di maionese,
  • pepe nero
  • sale marino

In un pentolino pieno d’acqua immergete le uova, portate a bollore e lasciate bollire per circa 5 minuti. Scolate le uova e fatele intiepidire.

Lessate in abbondante acqua salata gli asparagi, dopo circa 10 minuti scolateli e metteteli da parte.

Sbucciate le uova eliminando il guscio, tagliatele a metà e con l’aiuto di un cucchiaio togliete i tuorli.

In una ciotola unite i tuorli, gli asparagi tagliati a pezzettini, i filetti d’acciuga e la maionese, mescolate molto bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Riempite gli albumi con il composto così ottenuto e condite con una macinata di pepe. Bon appétit!

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